好喝的蛋花湯是餐桌上經常出現的湯品，而且料理方式不難，但我們其實還可以在煮蛋花湯時，利用「水順時針、蛋逆時針」的小訣竅，讓蛋花變得更蓬鬆又光滑，蛋花在湯裡也會分佈得更均勻、漂亮，同時蛋花的口感也會變得更加柔軟，有機會煮蛋花湯或其他需要打蛋花的湯品時，都可以試試看這個小訣竅。
Photo：Twiiter@zennoh_food
[廣告] 內文未完請往下捲動蛋花湯「水順時針、蛋逆時針」訣竅：1. 拿一個大湯勺，將鍋裡的湯順時針轉動。
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2. 在湯順時針流動時，將蛋液以逆時針方向倒入。
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3. 煮好的蛋花就會變得更蓬鬆也更均勻，最後把湯舀進碗裡就可以享用了。
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Photo：Twiiter@zennoh_food蛋花湯試做比較：用「水順時針、蛋逆時針」訣竅做出來的蛋花湯，就是下圖右邊的蛋花湯，可以看得出來蛋花的確有比較蓬鬆、均勻，相反的下圖左邊的蛋花湯就不是用這個方法做出來的。當然如果你想要「蛋順時針、水逆時針」也可以，總之一個順時針，另一個就逆時針。
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具のあるスープでは卵以外の具にすべて火が通ってから、最後に溶き卵を入れてくださいね。ちょうどニラがあったので、ニラ卵スープも作りました。はー。おいしい。ニラと卵って炒めても煮ても相性が良いですよねえ。個性の強いニラさんを包容力のある卵さんが受け止めて活かしておいしくしてる感じ。 pic.twitter.com/L306FEZFMf
— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) May 18, 2020
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