图片来源：广西疾控
04
胃癌与肠癌
提炼地沟油的“原料”中含有黄曲霉素、苯并芘 ，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位出现恶性肿瘤。
图片来源：广西疾控
怎样鉴别地沟油？
01
看透明度
纯净的植物油呈现透明状，而“地沟油”透明度会很差。
02
闻油味
滴一滴油在手上摩擦，然后仔细闻气味，如果有异味，很可能是质量问题，如果有臭味就很可能是地沟油。
03
听声音
取出一两滴油层底部的油涂在易燃的纸片上，点燃后听燃烧的响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
如何避免吃到地沟油？
1.减少食用油摄入量，到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。尽量不要购买散装的食用油，散装食用油（地沟油与花生油、大豆油等混合）是地沟油销售的主要渠道。
2.尽量少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店就餐。在物价飞涨的年代，他们对成本的严格控制不但增加了采购地沟油的可能性，还促使他们把接近地沟油、应该丢弃的油二次使用。
3.在餐饮店就餐时，尽量少点油炸的、过油的菜肴，少吃油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面点等。
4.在餐饮店就餐时，当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，就要怀疑可能吃到地沟油或者质量较差的油了。
-End-
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